Ervas!!

Bom dia!!

   Ontem fui ao Mercado Central comprar uns temperos e ervas para dar de presente à uma pessoa.  Vocês devem estar pensando: dar ervas de presente? Eu explico: essa pessoa quer aprender a fazer umas coisas diferentes e como incentivo, resolvi presenteá-la com alguns temperinhos que fazem toda diferença no preparo dos pratos.
   Resolvi também dar algumas dicas e receitas de como usá-los no dia a dia.

Alecrim:

  Uso muito o alecrim no preparo de batatas e pães. Em casa, gostamos muito de batatas e como evitamos as frituras, fazê-las assadas é a melhor forma. Quando asso qualquer coisa no forno para o almoço e jantar, costumo assar algumas batatas para acompanhar meus pratos. Nada como batatas ao murro, com um pouquinho de sal grosso, manteiga, alecrim, azeite e pimenta do reino. Delícia!!

Curry

   Cubos de frangos refogados com cebola, alho, sal, pimenta do reino, curry e requeijão cremoso. Dá um toque indiano no prato.

Chimichurri

    Misturar azeite, limão e molho shoyo ao chimichurri desidratado é um ótimo molho para comer com carnes de churrasco.

Ervas finas
  
     Empane um requeijão em barra(pequeno) com ervas finas. Cubra ele todo com as ervas. Depois frite bastante alho picadinho no azeite. Depois derrame este alho frito com azeite por cima deste requeijão empanado com as ervas finas. Sirva com pães fresquinhos.

Limão com ervas e lemon pepper

    Estes dois temperos caem muito bem com peixes e frutos do mar. Um dia, peguei uma assadeira e coloquei alguns pedaços de filé de salmão, reguei com azeite de limão, sal, pimenta do reino e o lemon pepper(ou o limão com ervas).Assei em forno pré aquecido por uns 15 minutos. Ficou muito bom. Servi com salada de folhas.

Tomilho

    Assar abobrinhas e berinjelas com azeite e tomilho, combinação perfeita!

Páprica picante

    Eu adoro pimenta!! Sabe aquela receita de carne na cerveja? Vou ensinar: 01 quilo de chã de fora cortada em cubos médios, 01 lata de pomarola, a mesma lata de água, 01 lata de caracu, 01 pacote de creme de cebola e 01 cebola picadinha. Primeiro eu douro a cebola no azeite em uma panela de pressão e depois eu refogo a carne por uns 10 minutos. Em seguida, junto os demais ingredientes. Na minha versão coloco 01 colher de café de páprica picante. Dá uma diferença gostosa! Coloco na pressão por uns 20 minutos. Servir com aquelas batatas ao murro lá de cima.

Sal grosso

    Uso para temperar a água que cozinho as massas. Uso para assar picanha no forno. Também para assar batatas. E principalmente para espantar mal olhado...rs.

Zaatar

   Pegue 01 ricota e amasse bem. Depois misture 1/2 colher de sopa de zaatar, azeite, hortelã picadinha, salsa picadinha e pimenta do reino. Servir com torradas.

    São dicas rápidas. Os temperos podem ser usados em vários pratos. Mas isso é assunto para outros posts. Espero que a pessoa que vou presentear goste das ervas e possa fazer delícias com elas.
    Cozinhar é como uma alquimia!! Fazemos misturas para encantar as pessoas!!!

Beijos

Cristiana

Série árabe- Charuto de couve

Bom dia!!

   Domingo minhas primas Marta e Marli foram lá em casa levar agrados vindos da Fazenda 3 Barras. Quase toda semana somos agraciados com verduras, frutas, grãos e muita coisa boa e fresquinha vindos daquela fazenda que amamos e que nos remete à lembranças maravilhosas.
   Dentre as delícias da fazenda, vieram muitas folhas de couve e estavam verdes e fresquinhas, que até quebravam ao lavar. Resolvi então fazer um charutinho de couve...mas será que tinha tudo para fazer? Ah...não tinha carne moída! Sabe o que eu fiz? Tinha um pacotinho de bife de filezinho de porco no freezer, descongelei e passei no processador de alimentos. Pronto! A carne moída apareceu. Mãos à obra!!
    A receita do recheio e do caldo vocês já conhecem do post "Série árabe- Abobrinha Recheada". O resto é muito simples. É só lavar bem as folhas de couve, tirar o talo do meio e cortar pedaços que dê para enrolar charutinhos. Antes de enrolar você tem que murchar as folhas em água fervente. É só mergulhá-las na água fervendo e tirar com um minutinho. Depois é só começar a enrolar os charutos e arrumar em uma panela grande. Depois de tudo enrolado é só colocar o caldo até que cubra os charutos e colocar para cozinhar. Depois que o caldo secar é só servir bem quentinho.

Dica: colocar um fio de azeite à cada camada de charuto quando tiver arrumando na panela.

Minha apresentação não ficou das melhores, mas quero mostrar à vocês como ficam os charutinhos.

 

Eu adoro charuto!! Como até cru se deixar...rs. "Tá no sangue mesmo"...
Espero que vocês gostem.

Bom apetite!!

Cristiana

Made in Suíça

Bom dia!!

    Mais uma vez eu tentando fazer receitas com origem em outros países. E a receita de hoje é de origem Suíça, muito gostosa e fácil de fazer. Batata Rosti! Um tempo atrás experimentei esta batata lá no Rio de Janeiro e achei uma delícia. Você pode recheá-la com o que quiser: frango, carne seca, presunto cru, mussarela... A receita original é com queijo suísso , mas como estamos no Brasil e mais precisamente em Minas, usei o queijo canastra de Araxá meia cura e frango desfiado.
   Esta receita já é completa, não vejo necessidade de acompanhamentos, mas se quiser servir com uma salada verde, cai muito bem. É muito simples, mas tem uma coisa que é fundamental para esta receita dar certo: ter duas frigideiras grandes e muito boas(bem antiaderentes). Vamos à receita:


Ingredientes para 4 pessoas:

01 quilo de batatas
350grs de frango desfiado(ou outra carne)
250grs de queijo minas meia cura ralado(ou outro queijo)
1/2 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino à gosto

Modo fazer:
  
    Colocar as batatas para cozinhar inteiras e com casca. Não deixar cozinhar demais. Tem que ficar meio durinha, porque assim que esfriar um pouco você terá que descascar e ralar na parte mais grossa do ralador.
    Colocar a frigideira para esquentar com a 1/2 colher de manteiga. Colocar metade da batata e espalhar apertando com uma colher na frigideira. Colocar o frango e o queijo e acrescentar a outra metade da batata por cima. Salpicar sal e pimenta do reino. Vai ficar como se fosse uma tortilha espanhola, sabem? Deixe dourar bem de um lado primeiro. Enquanto doura, você vai colocar a outra frigideira para esquentar untada com manteiga. Assim que o primeiro lado dourar, coloque a outra frigideira por cima e vire rapidamente para não quebrar. Deixe dourar bem agora o outro lado. Colocar em um prato grande e servir bem quente. Vejam como ela fica:

    Fica macia por dentro e crocante por fora. Uma receita gostosa para este inverno.

Um ótimo final de semana à todos!!!

Bom apetite!!

Cristiana

Série árabe- Reeleitura

Bom dia!!

   Vocês se lembram que eu prometi mostrar uma receita mais bem elaborada do quibe cru? Pois então...na verdade vou mostrar à vocês uma reeleitura deste prato árabe. Eu resolvi agregar 3 ingredientes que o árabe usa muito ao quibe cru. Usei abobrinha, berinjela e tomates. E posso falar? Ficou sensacional...modesta!!!! Verdade, combinou muito.
   O primeiro passo desta receita é fazer o quibe cru que ensinei no post "Descendência...". As próximas etapas lhes mostrarei a seguir.
 
 Você vai precisar de um utensílio que se chama aro:

 

   Se você não tiver este aro, pode usar um pedaço de tubo de pvc 75mm com mais ou menos 10 cm de altura. Uma outra coisa que vc vai precisar é de uma faca bem afiada, para fatiar os tomates como carpaccios.

 

Ingredientes:

 

01 berinjela cortada em rodelas não muito finas

01 abobrinha cortada em rodelas não muito finas

01 tomate andrea cortada em rodelas bem fininhas(tipo carpaccio)

sal

azeite

pimenta do reino

 

Tapenade de azeitonas verdes

 

200 grs de azeitonas verdes cortadas bem miudinhas

5 colheres de sopa de azeite

suco de 01 limão

02 colheres de sopa de hortelã picadinha

 

   Em uma frigideira bem quente, grelhar as rodelas de abobrinha e berinjela com azeite, sal e pimenta do reino até que fiquem douradas e macias. Reservar.

   Para a tapenade, misturar todos os ingredientes e reservar.

   Em um prato grande e branco, montar da seguinte forma:

 

- dispor as rodelas de tomates, como se fosse um carpaccio no fundo do prato.

- temperar este tomate com sal, azeite e pimenta do reino

- colocar o aro no centro do prato

- colocar 03 colheres de sopa de quibe cru e apertar bem no aro

- em seguida, dispor rodelas de abobrinha grelhada

- e depois as rodelas de berinjela grelhada

- tirar o aro

- por cima, colocar 01 colher de sopa da tapenade  e mais um pouco de azeite.

- servir com torradas

 

Vejam:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Ficou delicioso!!! Uma maneira diferente de servir quibe cru e por tabela, saborear deliciosos pedaços de abobrinha e berinjela. A tapenade dá um toque de sabor no quibe e o tomate dá um frescor no prato. Uma mistura que deu certo.

 

Bom apetite!!!

 

Cristiana

Baixa gastronomia

Bom dia!!

   Tem certos pratos que ainda sofrem um grande preconceito. E um deles é o pescoço de peru. Antigamente, o quilo do pescoço de peru era em média uns R$ 3,00. Hoje, compramos o quilo da mesma carne por R$ 7,90. Isso demonstra uma certa valorização do produto. Na verdade, eu não comia pescoço de peru. Mas quando eu fiz o curso de gastronomia, um certo dia, teve uma aula só de vísceras e eu experimentei cada coisa estranha que pescoço de peru virou uma iguaria e tanto.
   Um belo dia, resolvi comprar o pescoço de peru e fazer do meu jeito. Meu pai adorava e para agradá-lo preparei com todo carinho do mundo. Ficou delicioso!!! A partir de então, sempre faço lá em casa. Minha mãe também não gostava e hoje adora. Meu marido adora também e meu filho ontem experimentou e gostou.
   Tem um detalhe...é um prato para degustar entre pessoas bem íntimas. Tem que comer com a mão e podem haver alguns ruídos durante o jantar...rs.
   Vou ensinar à vocês e sugiro que façam para experimentar.

Ingredientes:

02 quilos de pescoço de peru
02 cebolas cortadas em cubos
01 quilos de batatas cortadas em pedaços grandes
sal
pimenta dedo de moça picadinha
pimenta do reino moída
03 folhas frescas de sálvia
salsa picadinha
cebolinha picadinha
azeite
01 colher de chá páprica
05 dentes de alho amassados
01 colher de tempero tandoori(opcional, mistura de especiarias)
01 cubo de caldo de galinha

Modo de preparo

   Coloque uma panela grande com bastante água para ferver. Enquanto isso, lave e limpe bem os pedaços do pescoço. Assim que a água ferver, jogue a carne na água e deixe ferver por uns 5 minutos. Você vai ver que vai formar uma espuma por cima da água. Escorra, lave novamente e repita este mesmo processo 3 vezes.
    Em uma panela de pressão, refogue a cebola com azeite até que fique bem dourada. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o pescoço já limpo, sal, a páprica, as pimentas, o tandoori(opcional), a sálvia e o cubo de caldo de galinha. Acrescente água fervente até que cubra os pedaços de carne. Tampe a panela de pressão e assim que começar a chiar, 30 minutos. À parte, coloque as batatas para cozinhar em uma outra panela grande, mas não deixe que cozinhe muito e escorra.
    Quando abrir a panela de pressão, o pescoço vai estar macio e suculento, cheio de caldo. Transfira esta carne para uma outra panela, junte as batatas, salsa e cebolinha. Deixe ferver por uns 10 minutos e sirva bem quentinho.

   Deixem o preconceito de lado e caiam de boca no pescoço de peru. Vocês vão gostar!!
   Viva a baixa gastronomia!!!

Bom apetite!!

Cristiana

Surpreendente!!!

Bom dia!!

    Esse final de semana aconteceu uma magia. Sabe aquelas transformações inesperadas que nos surpreende? E foi muito bacana. Vou explicar...Calma!! E o mais interessante, imagino eu, que este blog e o blog Inspiração(das minhas amigas Andréia, Letícia e Luciana) contribuíram de uma certa forma para esta mudança.
    Minha concunhada Tati sempre se mostrou desinteressada no que diz respeito à coisas "made in cozinha". Sempre falava que não gostava mesmo de cozinhar e não se interessava por nenhuma receita que levasse mais do que dois ingredientes. Bom, esse final de semana veio a surpresa e veio arrebatadora. Elas nos convidou para um encontro na casa dela e chegando lá a Tati nos recebeu com uma linda mesa e uma seleção de finger foods de tirar o chapéu. Foi surpreendente!!! Todos ficaram encantados e foram só elogios para a anfitriã deste encontro delicioso.
    Ela não copiou receitas, detalhe importantíssimo. Ela criou!! Uma pessoa que corria da cozinha criar receitas!! Incrível... Pra mim uma transformação maravilhosa. Isso é o que eu falo: cozinhar é uma delícia e você pode começar a gostar. E vira um vício. Pode até não virar uma rotina na vida da pessoa(como é na minha), mas ela a partir de agora, vai entrar em um supermercado com outros olhos, podem ter certeza.
   Porque citei os dois blogs? Por que esse é o nosso objetivo. Receber pessoas, cozinhar, conversar, fazer novos amigos, viajar, estar com a família...isso é o que nos faz feliz. E se pudermos passar isso à outras pessoas, objetivo alcançado.
   Tati, parabéns!!! Você brilhou. Espero repetir a dose várias vezes. Vamos fazer vários encontros, assim vamos acompanhar e compartilhar o crescimento dos nossos filhos, celebrando sempre a família e a amizade.
    Tirei algumas fotos dos petiscos, é claro. Vamos às delícias!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Ela fez vários finger foods, só que eu não tirei fotos de todos(estava ocupada saboreando..rs). Uma noite deliciosa, um bom vinho, companhias agradáveis e um dia surpreendente!!!

 

Uma ótima semana à todos!!!

 

Cristiana

 

 



 

 

Filmes e livros!!

Bom dia!!

    Eu adoro filmes com cunho gastronômico(já perceberam né?). Há muitos anos atrás, fui ao Belas Artes assistir "Como água para chocolate" e naquela época eu não era formada em gastronomia, mas já adorava cozinhar. Na verdade, eu gosto de cozinhar desde pequena. Quando tinha uns 7 anos, minha tia Olga que mora em São Paulo, me deu de presente um livro que se chama Fogãozinho. Era a coisa mais linda! Para fazer as receitas deste livro não era necessário o uso do fogão. Bom, mas voltando ao filme, recentemente, assisti o filme mais uma vez, porém com um novo olhar. Excelente!! Ainda quero fazer as codornas que ela faz no filme(só espero que não dê a mesma reação...rs).
  

 

   Com relação ao livro Fogãozinho, me arrependo amargamente por não ter guardado. Eu era louca para fazer os tomates recheados(receita do livro), mas minha mãe nunca deixou. Ela falava que eu ia desperdiçar os tomates...rs. Seria uma lembrança da minha infância e uma influência pelo o prazer e gosto em cozinhar.


Este era o livro. Obrigada tia Olga, pelo incentivo!!! Saudades...

Um ótimo final de semana à todos.

Cristiana

 

Filhos!!

Boa tarde!!

   Depois dos dias das mães eu tive uma experiência linda com meu filho. Essa semana ando muito apertada de trabalho aqui no depósito e estou realmente sem tempo de preparar meus posts para nosso blog. Hoje, quarta feira, consegui escrever este post para relatar um pequeno acontecimento que pra mim foi um dos mais lindos depois que meu filho nasceu.
   Segunda feira foi um dia difícil! Só problemas no trabalho, um milhão de coisas para resolver, chateações, stress...sabe aqueles dias que tudo acontece? Pois é, foi esse dia.
   Cheguei em casa e por mais incrível que possa parecer, eu me acalmei imediatamente ao adentrar a porta da sala. Meu filho correu para os meus braços(como sempre faz) e me abraçou bem forte. Parecia que ele sabia da minha necessidade daquele abraço naquele momento. Eu estava exausta!! Mas com esse carinho do meu filho, minha energia voltou como se fosse um abastecimento de combustível.
   Todos os dias é uma novela fazer o Miguel dormir e essa noite de segunda foi diferente. Eu estava vendo TV na cama, tinha acabado de conversar com a Tati minha concunhada, ele deitado ao meu lado, passando a mão no meu rosto, fazendo carinho e dormiu, vocês acreditam? Meu dia foi de um extremo a outro. De péssimo à maravilhoso pelo simples fato de ter uma pessoa que amo incondicionalmente ao meu lado.



Não é fácil ter filhos, mas é maravilhoso tê-los ao nosso lado.

Cristiana

Fondue e frio, dupla perfeita!!

Bom dia!!

   Chega o frio e com ele várias comidinhas gostosas que combinam perfeitamente com esta estação gelada. O fondue é uma dessas combinações perfeitas, não só pelo fato de ser uma refeição de inverno e sim pelo aconchego que ele traz. Fazer um fondue em casa para os amigos é uma maneira deliciosa de receber. As pessoas reunidas em volta da mesa, garfinhos de fondue na mão, queijo e carne juntos, bebendo vinho, conversando muito, depois vem o de chocolate, mais vinho, papo vem, papo vai... e quando olha para o relógio, umas 4 horas já se foram. Delícia demais!!!!
   Eu e minha concunhada Isabela nos encontramos este final de semana para resolvermos umas coisinhas. E resolver estas "coisinhas", tomou todo o sábado. Para finalizar o dia, resolvemos fazer um fondue e fechar com chave de ouro. Meu cunhado Léo nos levou no Verde Mar e compramos tudo para preparação deste prato de origem suíça. O melhor de tudo é que achamos quase tudo pronto. Os fondues de queijo e chocolate são vendidos praticamente prontos, é só seguir as instruções de preparo nas embalagens. Já o de carne, resolvi fazer igualzinho o que comi em Gramado, numa viagem que fiz com a Simone. Eles não fritam as carnes em óleo e sim grelham as carnes em uma chapa de pedra. Além de ficar mais gostoso, fica bem mais saudável. Com relação aos molhos, compramos vários: mostarda com ervas da Hemmer, barbecue da Etti, maionese com curry da Lisier, 3 em 1 da Hellmans, cheddar da Itambé, requeijão da Cotochés, azeitonas, cogumelos, e você pode colocar o que quiser para comer com os pedacinhos de carnes. Eu servi carnes de boi, frango e linguiça defumada. O de queijo você serve com quadradinhos de baguette francesa e o de chocolate com frutas variadas. Tomamos vinho branco Casal Mendes(português). Ficou tudo muito gostoso em um ambiente acolhedor e um papo super agradável.

 

 

 

   Fechamos muito bem nosso sábado, depois de muito trabalho. Obrigada Isabela e Léo!! Bella valeu a ajuda cunha!!!

Boa semana à todos e façam o fondue, vocês vão gostar.

Cristiana

Ter e ser mãe!!

Boa tarde!!

    Engraçado...a vida inteira eu escutei assim: você só vai dar valor mesmo à sua mãe, depois que tiver seu próprio filho. E essa é a mais pura verdade. Nossa! Ser mãe é muito difícil, muito mesmo. Há quem diga o contrário! Mas pra mim...
    Quando se tem um senso de responsabilidade e compromisso como base de toda uma vida(isso é herança de pai e mãe), o ato de ser mãe se torna pesado. Assim que nasce seu filho começam as preocupações. São muitas e eternas! Não que você deixasse de ter preocupações antes do seu filho nascer, mas depois que descobre a gravidez... tudo muda muito. E quando nasce então! Mas junto com todo esse trabalho nasce também um amor inexplicável. Principalmente quando você vê na criança traços da sua personalidade. Isso é incrível!! Daí você pensa: ele é igual a mim...rs. Meu filho tem muito do pai e da mãe, inclusive a teimosia. Mas é lindo vê-lo crescer. O trabalho continua, mas você se acostuma e passa a lidar de uma maneira bem melhor com o fato de ser mãe.
    Com relação à minha mãe, só tenho a agradecer por TUDO que ela fez, faz e sei que fará por mim. Minha mãe me ajuda demais!! Somos diferentes e iguais ao mesmo tempo. Isso é possível? É. E o amor que ela tem pelo neto!! É uma coisa surreal. Essa é a palavra. Ela deixa de fazer coisas pra ela e faz por nós. Isso é ser mãe. Você deixa de fazer muita coisa em benefício próprio para poder agradar os filhos. Agora,tem um detalhe. Eu retribuo toda essa dedicação. Eu e minha mãe somos uma parceria. Sou incapaz de deixar o mundo nas suas costas, sabe? Eu não abuso. Tenho consciência e acho que mãe não é escrava e sim uma pessoa do bem que veio para iluminar nossas vidas.
     E é isso o que eu penso da minha mãe. Ela é um anjo enviado por Deus que veio para nos proteger, abençoar e iluminar. Te amo mãe e esse amor aumenta a cada dia. Tudo o que eu quero é te ver feliz, alegre, cheia de saúde e com essa energia invejável. Minha mãe parece minha irmã(quem conhece sabe). Ela tem muito mais pique do que eu. E olha que eu corro(trabalho), viu? Então é isso mãe...TE AMOOOO!! Que Deus te abençoe muito.




　

   Não podia esquecer...Um beijo grande para minha sogra!!
　

Feliz dia das mães!!!

Cristiana

Les Saveurs du Palais

Boa tarde!!

   Meu post de hoje é uma dica de um filme francês que eu adorei. Na verdade eu queria ser  a protagonista deste filme...rs. Uma mulher apaixonada pelo que faz, que recebeu uma proposta incrível de trabalho para fazer exatamente o que ela mais adorava. O emprego? Cozinhar para o presidente da França. No filme ela é responsável pela cozinha privativa no Palácio do Eliseu.

  "Em 1988, Danièle Delpeuch, cozinheira francesa e dona de um sítio na Dordonha, é procurada por assessores oficiais para uma missão especial. Ela recebeu um irrecusável convite para ser a chef particular do presidente François Mitterrand (1916-1996). Nessa simpática comédia dramática, Danièle virou Hortense Laborie (Catherine Frot). Como na maioria dos filmes inspirados em histórias verídicas, há um bocado de fantasia na realidade. Batalhadora e altiva, essa senhora, logo de cara, tem de enfrentar o machismo que, até então, reinava na cozinha do Palácio do Eliseu. Ela arranja um ajudante (Arthur Dupont) e começa a preparar pratos caseiros de dar água na boca de Mitterrand (Jean d´Ormesson). Assim como as refeições de Hortense, o roteiro tem uma aparente simplicidade, porém traz nobres e delicados ingredientes."

 

 

Os pratos que ela prepara no filme são incríveis!!

 

 

 

   Este filme é para quem ama cozinhar. Tem cenas que dá vontade de levantar e bater palmas para a chef. Para falar a verdade, alucinei com o roteiro e já tracei um objetivo: fazer pelos menos uns 5 pratos citados nesta trama. É lógico que eu não vou conseguir os ingredientes do interior da França, mas posso substituí-los por outros. E se eu conseguir, é claro que mostrarei à vocês. Esse aí de cima será o primeiro.

   Ah! O nome do filme em português: Os sabores do palácio.
 

Bom filme!!

 

Cristiana

Dicas Nova York!!

Olá!

  Pessoal acharam que eu havia desistido? Não!!!!
  Tirei alguns dias de férias e fui para New York, passear, fazer umas comprinhas e voltar cheia de novidades.
  Ao longo desses próximos dias vou colocar algumas "cositas", dicas de produtos, locais interessantes e muito mais.
  Nessa viagem que aconteceu entre os dias 12/04 a 21/04 peguei todo tipo de temperatura, até mesmo uma leve neve à noite. Frio, frio, frio!
  Melhor dica para o frio e para não perder seu passeio... um bom café na Starbucks e um chocolate Lindt para dar energia. Amo a combinação café com chocolate. Se você não conhece vale a pena experimentar.

Até o próximo post...

Simone

Não é das melhores...

Bom dia!!

   Como já havia dito anteriormente, adoro o programa da Rita Lobo do GNT. Mas devo confessar uma coisa: ontem fiz uma receita de Mac and Cheese que ela ensinou em um dos seus programas e sinceramente eu não gostei. Achei bem sem graça e eu vou fazer uma outra versão desta receita. A receita dela é bem fácil, mas faltou um "algo mais" sabem? Ela usou uns cubinhos de abóbora assados. Eu não coloquei. Tirei fotos e vou passar a receita, porém, quero propor à vocês uma mudança neste prato. Vamos lá!

Ingredientes:

04 xícaras de macarrão(tipo caracol)
02 xícaras de leite
01 ovo
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
sal
pimenta do reino
noz moscada

  Cozinhar a massa na metade do tempo proposto na embalagem. Enquanto isso, misture em uma vasilha funda os demais ingredientes. Em um refratário disponha a massa e derrame o molho por cima. Salpique mais um pouco de queijo ralado e coloque no forno para gratinar.

É só isso!!

O que eu pensei:
Colocar queijos mais fortes, acrescentar cebola e alho, ervas frescas, azeite e pimentas variadas. A proposta vai continuar a mesma, macarrão com queijo, porém, com mais sabor. Vamos fazer? Vou tentar, depois falamos sobre o Mac and cheese novamente.

Bom apetite!!

Cristiana

Amizade

Boa tarde!!

   Amizade!! Como é importante ter amigos. Hoje resolvi  postar uma receita que vale a pena aprender. Uma receita de como viver melhor. Nossa!! O que eu seria sem os meus amigos...E quando falo amigos é muito mais abrangente do que vocês imaginam. Começa dentro de casa, com sua mãe, seu pai, seu marido, seu irmão, seu filho, tios, tias, primos, primas, avós, cunhadas, cunhados e vai até aquela pessoa que você conheceu quando tinha 4 anos. É bom demais ter amigos praticamente desde o dia que nasceu.
   Sabe o que é mais interessante? Vou escrever dando um exemplo: uma amiga te convida para fazer uma viagem. Nessa viagem vão mais 7 pessoas(que você não conhecia), totalizando 9. Começam as reuniões para planejamento dos roteiros. Começo a conhecer estas pessoas e assim nascem novas amizades. Chega o dia da partida. Você começa a conviver com estas pessoas e descobre em uma delas uma amizade enorme .Falo para essa pessoa de uma outra amiga. Falo muito dessa outra amiga. Afinidade total durante a viagem. Retornando, as amizades continuam, a amiga nova apresenta o irmão para a amiga citada durante a viagem e os dois se casam depois de 5 anos. Eu falo que amigos são uma corrente do bem.
    E se você tem bons amigos, você é uma pessoa de sorte. Sabe porque? Por que não vai precisar de terapia, nem sempre vai precisar de dinheiro para se divertir, vai sorrir mais, nos momentos difíceis todos estarão lá com você, nos bons também, vai ter conselhos verdadeiros, críticas construtivas, sentimentos verdadeiros, desinteresse, não vai precisar forçar a barra para nada, tudo acontece naturalmente, desentendimentos, reconciliações, arrependimentos, perdas, ganhos, defeitos, qualidades, imperfeições e nada pode ser cansativo, tudo precisa ser verdadeiro e prazeroso.
    Amo meus amigos!! Queria citar todos eles aqui neste post como uma homenagem e agradecimento a tudo que já fizeram por mim, mas sei que cada um deles vão saber o que estou dizendo. E sei que os terei para o resto da minha vida.
   Ofereço estas flores à vocês meus amigos e à todas as pessoas que valorizam este sentimento precioso, a amizade.
  

   E não há nada mais incrível para comemorar a amizade do que reunir os amigos em volta de uma boa mesa e degustar pratos gostosos que vocês estão aprendendo no Trois Amis.

   Uma receita infalível, não acham?

 

Beijos

 

Cristiana

Cozinha prática

Bom dia!!

    Esse final de semana ficamos em casa e não saímos pra nada. Sabe aqueles dias que você  quer ficar só deitado e não fazer nada? Foi mais ou menos assim... E a gripe chegou lá em casa com força!!
   Com criança em casa não dá para ficar só deitada e eu também não consigo ficar sem fazer nada o tempo todo. No sábado, assim que fechei a loja, minha tarde foi só GNT. Eu e minha mãe curtimos o aconchego do lar, deitadas na minha cama, o filhote dormindo e só programas bons no canal 41.
    A Rita Lobo(que eu adoro) fez uma torta de maçã no seu programa Cozinha Prática que parecia ser deliciosa. Anotamos a receita e no domingo, mãos à obra, fizemos a torta tal e qual à do programa. Ficou uma delícia e linda!! Parecia aquelas tortas de desenho animado. A receita que coloquei a seguir é a cópia da receita dela, qualquer dúvida é só entrar no site do GNT e assistir ao programa do dia. Só queria mostrar à vocês como é possível fazer qualquer receita.

Para a massa e montagem:

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 gema para pincelar

Modo de preparo:Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, apenas até formar uma bolota. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas — elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.

Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da forma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio.

Retire os feijões e o papel-manteiga da massa preassada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho. Coloque as maçãs na forma e polvilhe com o restante da farinha de rosca. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.

Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180ºC, ou seja, temperatura média. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Como fazer o recheio de maçã:
Ingredientes:
½ xícara (chá) de farinha de rosca
6 maçãs verdes médias
1 ½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (sopa) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:
Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs sobre uma tábua e corte em fatias bem finas. Num recipiente grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos. Lembre-se de polvilhar a massa preassada com a farinha de rosca, antes de rechear com a maçã preparada, conforme a montagem descrita no preparo da massa.

Olha como ficou nossa torta:

Aproveitamos o forno e fizemos um bolo para o café da manhã.

E o nosso final de semana foi assim... Só sossêgo!!

Boa semana à todos!!

Cristiana

Série árabe- Abobrinha recheada

Bom dia!!

   Abobrinha italiana...quanta receita boa dá para fazer com esse legume maravilhoso. Risoto, pizza, molho para massa, confitada, recheada...Nossa!! E na culinária árabe ela também é usada e a maneira mais comum é recheada(com o mesmo recheio do charuto). Eu adoro!!
   Minhas tias(irmãs do meu pai) fazem com a abobrinha inteira. Elas escolhem as menores e mais novinhas. Esse é o primeiro passo para fazer a abobrinha recheada, escolher bem os legumes. Eu já corto a abobrinha ao meio, acho mais fácil para tirar o seu miolo.
   O povo árabe tem o hábito de fazer suas refeições acompanhadas de pães. Nunca vou me esquecer do meu pai...Tanto no almoço como no jantar, o pãozinho sempre o acompanhava.
    E para acompanhar a abobrinha fiz uma torradinha de pão francês com azeite, queijo parmesão e tempero italiano. Vamos lá:

Abobrinha
Ingredientes para 4 pessoas:

06 abobrinhas italianas médias bem novinhas(tem que estar firmes e não murchas)
01 cebola grande cortada em cubos bem pequenos
01 molho de salsa picadinha
04 colheres de sopa azeite
05 dentes de alho amassados
02 xicaras de arroz lavado
400 gramas de carne moída misturada(200grs porco e 200grs boi)
pimenta do reino
pimenta síria
01 pimenta dedo de moça
sal
01 tomate cortado em 4 partes
01 cabeça de alho(dentes inteiros e com casca)

Caldo
obs: faça aquele caldo de legumes que ensinei para fazer o risoto no post " Risoto de Gorgonzola"

Torradas

03 pães franceses adormecidos cortados em rodelas
azeite
tempero italiano e queijo parmesão

Em uma assadeira disponha as fatias de pão, regue com azeite, salpique queijo ralado e tempero italiano(ou orégano) e coloque no forno para dourar.

Modo de fazer:

    Lave bem as abobrinhas. Corte elas ao meio e retire o miolo com o auxílio de uma faca de mesa(eu tenho um utensílio próprio para isso, mas você pode tirar o miolo com uma faca ou colher). Lave novamente e reserve. Para o recheio misture bem o arroz, a carne, a salsa, a cebola, o alho amassado, sal, pimenta síria e do reino moída, o azeite. Pegue as abobrinhas e recheie com essa mistura sem apertar muito. Deixe o recheio mais soltinho dentro da abobrinha(senão não cozinha). Pegue uma panela grande e coloque a pimenta dedo de moça e o tomate no fundo da panela junto com os dentes de alho inteiros. Disponha as abobrinhas por cima dessa cama de alho e pimenta, regue com mais um fio de azeite e despeje o caldo até que cubra as abobrinhas. Ponha para cozinhar. Quando o caldo estiver quase secando, estará pronto(dê uma olhada para ver se o arroz cozinhou e as abobrinhas estão macias). Agora é só servir. Em um prato coloque duas metades da abobrinha, 02 dentes de alho(cozidos no fundo da panela) e mais um fio de azeite. Sirva com as torradas.

   Aproveitei e tirei uma foto de uma das pimentas que colhemos na "Hortinha da mamãe". Parece até de plástico de tão linda e perfeita(obra de Deus), não acham? Amo a nossa hortinha...
   Façam suas abobrinhas!!

Bom apetite!!

Cristiana